Thịt cá trắng tinh, rất ngon, béo ngọt, được đánh giá là ngon hơn nhiều so với các loại cá biển khác
Cá bò giáp thường làm thịt để nguyên con hấp bày ra mâm,… .
Cá bò giáp
Thị cá bò giáp tươi ngon và mùi thơm ngậy càng làm tăng cái cảm giác ngon miệng và hứng thú cho người dùng. Cuốn bánh tráng rau sống chấm mắm me là nhất. Hoặc lột da lấy thịt cắt khúc rồi nấu phớt lá quế hoặc với lá me non cũng tuyệt vời.