Cá chình phi lê rất tiện lợi cho các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu. Sau khi cá chình phi lê đông lạnh khi khách hàng kêu món thì chỉ cần lấy ra chế biến món ăn theo thực khách yêu cầu, rất nhanh nên không mất quá nhiều thời gian làm sạch sơ chế nữa, thịt cá chình biển phi lê được sơ chế làm sạch sẵn từ cá chình tươi 100% nên đảm bảo chất lượng thịt luôn được tươi ngon như cá chình vừa mới cắt khúc ra.
Thịt cá chình biển được xếp vào nhóm giàu dinh dưỡng nên được nhiều thực khách sành ăn chuyên dùng.
Theo đông y, thịt cá chình biển hay thiện ngư có vị ngọt, tính bình tác dụng tốt sức khỏe, có khả năng bổ dương, bổ gân xương, trừ phong thấp. Đặc biệt, cá chình biển rất tốt cho sự phát triển của xương trẻ em, cứng cáp cho người lớn tuổi.