Mực ghim khô là loại mực được đánh bắt bằng “mành mực” tại đảo Phú Quý trong đêm. Sáng sớm tàu thuyền cặp bến, con mực chưa qua bất kỳ công đoạn bảo quản nào, sẽ được đem phơi nguyên con trong vài nắng tốt.
Mực ghim khô nguyên con
Điểm đặc biệt của loại mực này là nguyên chất tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng của mực khô và vị măn mẳn của biển, ngọt ngọt trong cái túi đen (mật) bên trong thân mực sẽ tạo cho người ăn cảm nhận được hương vị chân chất của một con mực đầy đủ (thậm chí ăn sống vẫn thấy ngon – phải sạch mới an toàn)
Món này có nguồn gốc từ ngư dân đảo Phú Quý bao đời nay.