Mực ghim trứng muối mặn

Mực ghim trứng muối hay còn gọi là mực muối là loại mực tươi vừa được đánh bắt từ biển lên, đem luộc trong nước muối mặn và phơi khô trong một nắng tốt.

Mực trứng muối chế biến rất đơn giản nhưng phải làm đúng cách mới có được những hương vị độc đáo riêng biệt, nếu không sẽ khó ăn bởi nó đã ngấm sâu độ mặn của muối.

Ngâm mực vào nước khoảng 30 phút thì thay nước một lần, lặp đi lặp lại như vậy khoảng vài lần tùy người dùng, vớt ra để cho ráo nước cắt từng con hoặc để nguyên tùy người dùng (riêng tôi thường thích để vậy đẹp và nguyên chất hơn) cho vào chảo dầu nóng chiên lửa vừa như thông thường, rồi dần cho một lượng đường, hạt nêm, bột ngọt đủ dùng đảo đều đủ kẹo chút là xong, cho thêm hành lá, ngò bày ra dĩa và rắc chút tiêu bột.