Cá nục tươi có nhiều cách chế biến món ngon như chiên, nướng, hấp, kho… Dưới đây chúng tôi giới thiệu quý khách món cá nục kho tỏi ớt đơn giản.

Công thức và cách kho cá nục với tỏi ớt rất đậm vị lại cực bén cơm dành cho bạn đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nục tươi: 500gr
• Dừa xiêm: 1 trái
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 2 trái
• Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.

Cách chọn cá nục tươi ngon

Chọn những con cá nục tươi ngon bằng cách quan sát mang và mắt cá. / cách chọn cá tươi

Ngoài ra, dừa xiêm nên chọn trái còn non như vậy nước dừa sẽ ngọt hơn. Không nên chọn trái dừa già, nước dừa thường hay bị chua, khi kho cá sẽ không ngon.

Cách sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ.

Dừa xiêm chặt lấy nước để kho cá. Cá nục bỏ mang, bỏ ruột rồi đem cắt khúc và rửa kỹ với muối cho sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường rồi trộn đều. Để cá trong vòng 30 phút cho thấm gia vị.

Lưu ý: nếu cá nục nhỏ, bạn không cần cắt khúc, cứ để nguyên con để kho cũng được.

Các bước kho cá nục tỏi ớt gồm:

Bước 1: chiên sơ cá nục

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 2: Làm nước màu kho cá ( Có thể bỏ qua bước này nếu bạn dùng màu kho cá mua sẵn)

Cho một cái chảo khác lên bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho vào 2 – 3 muỗng đường rồi khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Tiếp nữa, cho chút nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho nước và đường quyện lại với nhau, đun tiếp cho đến khi nước màu keo lại thì nhấc xuống, tắt bếp.

Bước 3: Cách kho

Bạn nhét đầu cá nục vào trong phần bụng cá rồi xếp tất cả vào nồi đất để kho. Cách này sẽ giúp bụng cá nục không bị xẹp xuống, giúp phần bụng cá vẫn căng tròn sau khi kho.

Tiếp theo, cho 2 muỗng nước màu vào, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng nước mắm vào, trộn đều. Để thêm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Sau 20 phút, bật bếp, để lửa vừa, cho nồi cá nục kho lên bếp. Đun cho đến khi cá nục sôi (khoảng 5 phút) thì cho nước dừa vào kho cùng cá, lúc này, chỉ để lửa liu riu và không đậy nắp.

Bạn kho cá cho đến khi nào nước kho cô đặc lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý rồi thì tắt bếp.